Snack-Konzepte für Fleisch-Chips und Chicken Jerky
Sonstige Roh- und Inhaltsstoffe
Hydrosol stellt Stabilisierungssysteme für Fleisch-Snacks vor: Sie ermöglichen eiweißreiche Chips, Chicken Jerky, Varianten mit reduziertem Fett und hybride Rezepturen mit Gemüseanteil, Ballaststoffen und Clean-Label-Ansatz.
Bild: Hydrosol.
Bei Snacks und Mini-Meals sind praktische Konzepte gefragt, die zu individuellen Ernährungszielen passen. In diesem Umfeld hat Hydrosol Stabilisierungs- und Texturierungssysteme für Fleisch-Snacks entwickelt, die verschiedene Anforderungen abdecken: von eiweißreichen Rezepturen über fettreduzierte Varianten bis zu Konzepten mit Gemüseanteil.
Das System aus der Reihe »Naturom« ist auf eiweißreiche Fleisch-Snacks ausgelegt, die ohne Phosphate hergestellt werden können. Damit lassen sich etwa Chips aus unterschiedlichen Fleischsorten mit knuspriger Textur umsetzen. Auch deklarationsfreundliches Chicken Jerky ist mit dem flexiblen System möglich. Für fettreduzierte Fleisch-Chips kommt zusätzlich ein System aus der Reihe »Plusstabil« zum Einsatz. Es soll Textur und Nährwertzusammensetzung verbessern und ein kräftiges Geschmacksprofil unterstützen, etwa mit rauchiger Paprikanote und ausgeprägtem Crunch.
Hybride Konzepte mit Gemüseanteil
Für Fleisch-Snacks mit hohem Gemüseanteil und Ballaststoffen ist ein Stabilisierungssystem aus der Reihe »Hydrotop VE CL« vorgesehen. Es basiert auf pflanzlichen Eiweißquellen und Ballaststoffen, die als Quelle auf der Verpackung ausgelobt werden können. Zudem bildet es die Grundlage für Rezepturen mit weniger gesättigten Fettsäuren und reduziertem Fettanteil. Auch Clean-Label-Konzepte lassen sich damit umsetzen.
Das Anwendungsspektrum reicht von mit Gemüse angereicherten Hackfleischprodukten bis zu Fleisch-Snacks wie Sticks oder Popcorn aus Hähnchenfleisch und Blumenkohl. Für Kinder-Konzepte kann ein Mikronährstoffpremix von SternVitamin ergänzt werden. So entstehen Snacks mit zusätzlichem Gemüse sowie B-Vitaminen, Zink und Eisen, die laut Material Wachstum, Immunsystem und kognitive Entwicklung unterstützen.
