Vegane Braten-Alternativen
Sonstige Roh- und Inhaltsstoffe
Der Gewürz- und Ingredienzen-Hersteller Raps hat sein pflanzliches Produktsortiment um ein neues Konzept für vegane Braten-Alternativen erweitert.
Das neue pflanzliche Konzept für Braten-Alternativen ist einfach in der Anwendung und bietet vertrauten Geschmack (Bild: Raps).
Unter dem Namen »Compound veganer Braten« bietet Gewürz- und Zutatenanbieter Raps eine funktionale Lösung für die Herstellung fleischfreier Hauptgerichte auf pflanzlicher Basis an. Für die geschmackliche Ausrichtung werden ergänzende Würzmischungen bereitgehalten, die speziell für vegane Alternativen zu Schweine-, Rinder- oder Geflügelbraten entwickelt wurden.
Unterstützung von Clean-Label-Konzepten
Das neue vegane Angebot ist eine funktionale Mischung, die für ansprechende Textur, gute Bindung und Stabilität sorgt. Sie lässt sich laut Unternehmensangabe flexibel und bequem auf bestehenden Produktionsanlagen verarbeiten. Die Herstellung der Endprodukte ist unkompliziert und erfordert keine zusätzlichen technologischen Anpassungen. Das Ergebnis sind hitze- und lagerstabile Produkte, die sich z. B. für vegane Bratengerichte in Tiefkühlanwendungen oder Konserven eignen. Durch die Reduktion von Zusatzstoffen unterstützen die Mischungen zudem Clean-Label-Konzepte. In Endapplikationen sollen die Varianten »veganer Rinderbraten« und »veganer Schweinebraten« den Nutri-Score A erreichen, was ernährungsbewusste Zielgruppen anspricht.
Die Compoundlösungen des Herstellers lassen sich als traditionelles Bratengericht, Bestandteil eines pflanzlichen Menüs oder als Komponente in modernen Convenience-Konzepten sowohl vegetarisch als auch vollständig vegan umsetzen. Durch die modulare Kombination mit Soßen und Beilagen entstehen vielfältige Anwendungsmöglichkeiten, die an verschiedene Märkte anpassbar sind. Ziel bei der Entwicklung war es auch, vertrauten Geschmack mit technologischer Sicherheit zu verbinden – und zwar in einer Form, die sich nahtlos in bestehende Produktionsumgebungen integrieren lässt.
