Optimierung veganer Produkte

Kuhn Fachmedien

Artikel vom 17. Juli 2025
Aromen und Essenzen

Symrise unterstützt Hersteller veganer Produkte dabei, dass die pflanzlichen Lebensmittel schneller zum Markterfolg führen.

Die Geschmackslösungen ermöglichen z. B. optimierte Profile für pflanzenbasierte Joghurts oder Milchalternativen (Bild: Symrise).

Verbraucher greifen – getrieben von Klima-, Gesundheits- und Tierwohlüberlegungen – vermehrt zu pflanzlichen Optionen. Gleichzeitig bringen alternative Proteinbasen Herausforderungen im Hinblick auf Geschmack, Textur und Haltbarkeit mit sich. Symrise bietet hierfür Lösungen an, um unerwünschte Noten zu maskieren, das Mundgefühl zu optimieren und die Produktstabilität zu sichern. So können z. B. datengestützte Sensorik und präzise Geschmackskreationen dazu beitragen, ein optimiertes Profil für pflanzliche Geflügelprodukte zu entwickeln.

Mit seinen speziellen Technologien und Lösungen kann das Unternehmen Geschmacksprofile innerhalb einer Formulierung voraussagen. Somit erhalten Hersteller Hinweise, welche Substanzen sie für ihre Produktentwicklung einsetzen können und welche sie meiden sollten. Das vielseitige Aromenportfolio sowie die Lösungen aus den Reihen »symlife« und »inspiring protein solutions« tragen dann zum optimierten Geschmack der finalen pflanzenbasierten Produkte bei.