Portionenschneider mit Vorformer

Kuhn Fachmedien

Artikel vom 16. August 2021
Produktionsbereich allgemein

Der Vorformer ergänzt den Portionenschneider für hohe Ausbeuten und minimale Give-Aways in hoher Geschwindigkeit (Bild: Treif).

Mehr als 70 Jahre lang war Treif ein inhabergeführtes Unternehmen und hat sich in dieser Zeit zu einem der führenden Hersteller von professionellen Schneid- und Verarbeitungslösungen für Fleisch, Wurst, Käse und Brot entwickelt. Im Herbst 2020 erfolgte die Übernahme durch Marel, Island.

Optimierter Schnitt für mehr Ausbeute

Mit dem Vorformer »Falcon preformer«, der dem Industrie-Portionenschneider »Falcon evolution« vorgeschaltet wird, werden naturbelassene Fleischstücke wie Schnitzel in Form gebracht und automatisch dem Schneidprozess zugeführt. Durch dieses Vorformen werden der Schnitt, die Ausbeute und letztlich der Gewinn optimiert.

Der Vorformer, der ohne Hydraulik auskommt und komplett auf Servotechnik setzt, ermöglicht nicht nur die bestmögliche Verarbeitung der knochenlosen und angeschockten Ware, er ist auch sehr flexibel. Für die verschiedenen Produktanwendungen stehen unterschiedliche Stempel zur Auswahl, die ohne Werkzeug gewechselt werden können. So werden nicht nur die jeweils besten Lösungen für die Produkte, sondern auch für die unterschiedlichen Anwendungen von Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch zur Verfügung gestellt.

Der Vorformer ist eine passende Ergänzung des Portionenschneiders, der auch in Hochgeschwindigkeit eine hohe Ausbeute und minimale Give-Aways durch Zuverlässigkeit bei Vermessung des einzelnen Produkts sowie durch Präzision bei Kalkulation und Durchführung jedes einzelnen Schnitts erzielt. Maschinen und Messer werden dabei als Einheit entwickelt und produziert, um bestmögliche Ergebnisse zu gewährleisten.